綱島まち情報 つなしまインフォ

―綱島にお店をだした経緯は何ですか？

「ええと、どこから話せばよいのかな。綱島に来る前は神谷町の馬刺し屋につとめていましたね。そのずっと前、１６歳～２０歳の頃は本牧の米軍基地前でアロハカフェをやっていたり、いろんなお店で働いていました。その後、不動産屋の営業をやっていたときに、バブルが崩壊、会社が倒産しちゃって。そこで綱島に来て、焼き鳥屋さんで仕事をはじめたんです。当時その焼き鳥屋さんがとなりでバーも開いていて、店番をしていたので、そこでバーのノウハウについて学びました。社長がバーをやめるって時に、自分も辞めてこの店を開いたんです。それが約七年前です。」（四年前に現住所に移転）

―というと、大体どれくらい綱島にいらしたんですか。

「大体１６年くらいになるのかな。だから綱島の歴史、というか、代々の暴れん坊はみてきた。今は結婚しておとなしくなっちゃったけどね（笑）。あ、今は勿論健全な大人のお店ですよ。」

―というと、常連さんが多いんですか？

「そうですね。勿論、二次会でふらっと寄ってくれる人やはじめての女性の方も結構います。大切なお客さんなので、女性の方に絡んでくるような人はお断りしていますね。」

―店内にサーフボードがあったり、ハワイアンの雰囲気が素敵ですね。なぜハワイアンバーをやろうと思ったんですか？

「自分でも明確に何かあった訳ではないけれど、波乗りは３０年やってるんですよ。１７の時から。うちの嫁さんの妹が（現地の方と結婚して）カウワイ島に住んでいることもあって、そこから着想を得ました。ただ、ハワイアンフードバーのように、ロコモコを出しているわけではないので、名前はピザ＆バーなんです。
ピザは自信作。グラタンみたいな具沢山のピザです。普通ピザってぱらぱらっとチーズと具が載ってるだけでしょ。生地は釜で焼いているのでモチモチでとてもおいしいですよ。」

ピザはアンチョビやトマト、エビやハムなど、ソース・具をお好みで選べるスタイル。実際頂いてみると、具材は大きく、沢山のチーズはトロトロ、ピザ生地は薄いのにもちっとしていて、とっても本格的で美味しい。イタリアンが好きな人にはうってつけのピザです。この豪快さはマスターの性格が反映されているのかも？お酒が好きな人には良いおつまみにもなりそうです。

―以前焼き鳥屋をされていたそうですがが、焼き鳥は出さないのですか？

「やりたい！やりたいんだけどね～。排煙設備の問題でちょっと今の所難しいんです。あ、冬はおでんやったりしてます。外にちょうちんだそうとしたらお客さんに「やめたほうがいい」って言われちゃった（笑）」

―ドリンクのオススメを教えてください。

「あんまりカクテルを頼む人はいないね。オススメは焼酎。その数３０種類以上！いわゆる飲み屋ってちょっとしか出さないけど、うちはなみなみいれて出しています。だから８００円は安い方かと。アルコールは一通り、揃っていますね。ビールや日本酒は勿論、ウオッカやバーボン等々。」

―カナロア（kanaloa）って、ハワイの言葉だと思うのですが、どういう意味があるんですか？

「海の神、もしくは水の神という意味だそうです。ハワイアンの間ではよく知られた名です。ギリシャ神話でいうとポセイドンに近いのかもしれない。自分の腕のタトゥーにも彫っているんですよ。

反対側の腕のタトゥーですか？『カウマウカアウカ』という言葉、自分の右目という意味です。右目、失明してるんですよ。実は左目も失明する恐れが在るといわれていて。それがわかったのが不動産屋に勤めているときで。その頃は、自暴自棄になっていて働いてはロスに飛んで遊びに行って、やんちゃしまくるという日々をすごしていました。
そんな時、カウマウカアウカというタトゥーを入れて、ビッグウェーブに挑戦したんです。もう、死んだっていいや、と思ってね。下手したらボードが割れるくらいの波だったけど、乗れた。大丈夫だった。その瞬間、生きていようと思ったんですね。あれがなければ、今の自分はなかったかもしれない。」

―最後に、何か新しいメニューとか、お店の新展開などはありますか？

「うーん。正直そんなに儲かってないからね。常連さんがくるとも限らないし、常に食べ物を頼んでくれるわけではないし。
夏はさっぱりと、レバ刺し、馬刺しなどがオススメですね。仕入れてから３日以内の新鮮なものを出しています。だから（保存が利かないから）分厚くきって山盛りにして出しているんです。ケチケチしても仕方ない。沢山食べて、沢山飲んで。これが俺の営業スタイルです。だから儲からないのかな？でも、ポリシーなんですよね。」

※2008年4月1日現在の記事です。

編集後記